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食品机械的卫生设计问题对控制食品安全起着重要的作用。 然而，如果没有考虑到设备零部件的卫生设计，而只是泛泛应用这种理念㊣的话，则有可能造成轴承内细菌滋生传播的风险，Davide Zanghi，斯凯孚卫生设计办公室的负责人如此说道。
卫生设计时要考♀虑具体因素（如腐蚀、润滑剂泄漏、清洗和自动干燥）对食品安全产生『的不利影响，并运用合适的设计原则来解决问题。 本质上，它是一∮个采用特定的原则而进行设计的理念。 正如人体工程学设计关注用户的生理需求一样，卫生设〓计则侧重于防止食品污染问题。
欧洲卫生工程和设计联盟（EHEDG）旨在通过提高卫生工程设←计标准，以促进其成员（包括设备制造商、食品企业和╱研究机构）的安全食品生产能力，斯凯孚自2006年就加入EHEDG。 2016 年 11 月，该联盟在丹麦举行了两年一次的**大会， 斯凯孚在此次大会上，再次＠ 着重阐释了其应用这些设计原则的悠久传统。
设计原则 - 慎重对待轴承组件
一〓般情况下，EHEDG 准则认为轴承里很容易滞留食物颗粒和水，因此，轴承被看作是窝藏细菌↘的潜在温床。 常规建议是 要确保轴承远离食品接触区。
这个建议非常▲符合食品行业带式输送机卫生设计的最新准则，EHEDG 在这个领域▃关注两个在安全食品生产的主↓要挑战： 如何避免因加工设备设计不当而污染食物，以及如何在不提高清洁生产和卫生々的运营成本的同时提高食品安全。 事实上，在整个系统的卫生设计中人们主要关注的是系统和主要部件（如皮带）；而往往对轴承及轴承单元重视不够。
然而，即使轴承不与食物区域直接接触，它们也常常在食品附近，且有高︼压水或干洗系统。这样一来，如果有细⌒菌存在，就有可能通过空气传播，并污染食品。
为了尽量减少污染的风险，设计轴承时要充分考虑卫生设▅计原则。 而构成卫生设计最重要的原则之一就是有效清洁的能力。 这其实很容易理解，但在实践中对于轴承和轴承单元来说往往是并非易事。 首先，产品应当使用非腐蚀性和非多孔材料（如不锈钢）或复合材料制造，而且外形易于清洁，滞留水分可以自动排空。 轴承↙单元应该有填充底座，避免留有空隙滋生细菌。
总体来说，使用诸如弹性体、复合¤及润滑脂材料应符合食品安全的指令和法规。 在所有情况下，应尽量避免在操作期间润滑☆脂泄漏到食品。
**的方法是，轴承单元配备高效端盖，防止污染物和清洁液体进入轴承内腔，同时允许经常进行目视检查。
其它相关领域包括：
在单元组件和附着表面之间避免金属与金属的接触
应尽可能避免补充润滑
在非常苛刻的操作和清洁系统下仍然实现较长的使用寿命
卫生设计完全适用于食品生产和包装机械。 但是，轴承只是众多问题部件之一，解决轴承问题只是改善整体风险策略的**步。